ここでご紹介している「薬膳レシピ集」は、日本中医薬研究会が毎年配布する「中医健康カレンダー」より抜粋したものです。レシピは植山美保さんで、一般に難解とされる中医栄養学をわかりやすく解説し、近代栄養学との両面から新しいジャンルの家庭薬膳料理の普及に努めています。

　講習会や女性誌、ＴＶなどでも活躍の他、著書に「超かんたん家庭薬膳レシピ１３８」（ヴォーグ社）、「はじめての薬膳クッキング」（主婦の友社）、「かんたん薬膳クッキング」（技術評論社）など多数あります。

＜材料＞(4人分）

・牡蠣(むぎ身)16粒、Ａ[にんにく、生姜各すりおろし小さじ1、しょうゆ・酒各大さじ1]、ひじき〔乾燥〕10g、にんじん1/2本(葉付きがあれば葉も)、小麦粉・片栗粉各適宣、揚げ油適宣、ゆず1個

＜作り方＞

�@牡蠣は洗って水気をきってから、Ａに浸して下味をつけておく。ひじきはたっぶりの水に浸してもどし、洗ってから水気をきる。にんじんは太めのせん切り。葉があれば3cm長さに切る。
�Aポールにひじき、にんじん、葉、下味こと牡蠣を入れ、小麦粉と片栗粉を水で硬めに溶いて加え混ぜ合わせる。
�B200℃の揚げ油でカラッと揚げる。ゆずを絞っていただく。
※牡蜻のかわりにまぐろやかつおを細かく切ったものでもいい。(150〜200g)